Алена Гречко

O’KEICH (Океич). Фабрика вкусной еды

Партнерский материал

Как запустить фабрику в Тюмени

Напомним, что уже в ноябре в Боровском индустриальном парке откроется завод по производству снеков O'KEICH. Сейчас идет сложный и трудоемкий этап оснащения завода, закупка и согласование сроков пуско-наладочных работ. Предприятие будет ориентировано на несколько линеек производства – снеки, сухарики, рисовые и кукурузные «РеШарики» для детей. Данные линейки продуктов требуют тщательного подхода к выбору оборудования.
Фабрика умной еды O'KEICH, 
Тюменский район, 
Боровский индустриальный парк
Часть 2. Подбор оборудования

Урок 2. Оборудование для «Умного» завода должно быть многофункциональным

Каждый из производимых на заводе O'KEICH продуктов будет проходить определенный производственный цикл. Например, у сухариков – это выпечка, добавление специй, охлаждение и фасовка готовой продукции. Рисовые шарики для детей – выпекаются, а потом покрываются сладким сиропом. Кажется, совсем разные продукты, но современные технологии позволяют выпускать все на одном оборудовании.

Главным требованием стала многофункциональность. С помощью инновационной технологии экструзии на этой линии мы можем экструдировать и сухарики, и снеки, и рисовые шарики, а в будущем – и другие продукты. Путем замены матрицы – формы для изготовления изделия – можно выпускать разные продукты.

Вывод: на стадии начала производства важно в тестовом периоде легко перестраиваться с одного продукта на другой. Не меняя основного оборудования можно протестировать новый выпускаемый продукт и быстро подстроиться под рынок в случаях снижения спроса.

Урок 3. Автоматизировать весь производственный цикл

В зависимости от технологии изделия проходят термообработку в обжарочной либо сушильной печи, затем распыляются добавочные вкусовые ингредиенты. Комплекс дозированно наносит порошкообразные вкусоароматические компоненты (соль или сахар) на продукцию. Для этого мы заказали два дражировочных барабана. Один – для соленых приправ, а другой – для сладких.

Мощность линии экструзии – 250 кг/ч. Стоимость – около 12 млн руб. Для производства «РеШариков» будет установлен дражировочный барабан, который должен покрывать их глазурью. Другой барабан – для нанесения приправ на сухарики и снеки. Также были закуплены два камерных вакуумных упаковщика, каждый из которых делает 60 упаковок в минуту. Стоимость обоих – около 10 млн руб. 

МОЩНОСТЬ ЛИНИИ ЭКСТРУЗИИ – 250 КГ/Ч. СТОИМОСТЬ – ОКОЛО 12 МЛН РУБ.

Вывод: заранее просчитать необходимые мощности оборудования. Составить список оборудования и дополнительных комплектующих, которые должны быть всегда в запасе, чтобы не останавливать работу завода в случае поломки.

Урок 4. Как выбрать страну-производителя

Вся экструзионная линия – российского производства. Потому что это, как минимум, более легкое согласование, настройка и возможность постоянного контакта с поставщиком. С китайским оборудованием связаны большие риски, несмотря на более низкую стоимость. Поэтому, взвесив все плюсы и минусы, было принято решение в пользу России.

Вывод: при выборе производителя опирайтесь на доступность обслуживания, легкость согласования и настройки. Также важна стоимость комплектующих деталей

Урок 5. Изучать конкурентов и партнеров из других стран

В сентябре директор завода O'KEICH Екатерина Истомина с другими представителями фабрики посетили международную выставку WorldFood Moscow, которая прошла в Москве. Было много полезных контактов – с представителями компаний по продаже оборудования, сырья, торговых сетей, а также с партнерами и инвесторами. Там познакомились с несколькими турецкими производителями. Возможно, для расширения производства будет рассматриваться и иностранное оборудование.

Вывод: посещать специализированные выставки, искать партнеров и перенимать опыт конкурентов

Урок 6. Проблема – нет возможности протестировать оборудование

В пищевой промышленности огромный выбор производителей. Но есть одна существенная проблема: оборудование громоздкое, тестовых образцов почти нет, т.к. оно собирается индивидуально для каждого покупателя, под его потребности и направление производства.

Есть возможность посмотреть оборудование у конкурентов, когда оно установлено и запущено. Но, представьте, какие это риски для производителей. Конкуренция в отрасли большая, а знания и технологии у всех уникальные. И, конечно, конкуренты не хотят раскрывать секретов и показывать, как работает их оборудование.

Вывод: знакомьтесь с конкурентами, ищите аналоги и изучайте рынок оборудования. Выбор большой, но все решают реальные отзывы от компаний.

Урок 7. Выбирать поставщика только после личного осмотра завода

Недаром говорят: лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать. Мы чуть не попали под «ложное обаяние». Выбрали одного поставщика из Пензы. Почитали отзывы, характеристики – все отлично. Поехали смотреть. И были в шоке от вида самого завода: везде бардак, запущенное состояние. Здесь же курят, здесь же тестируют продукцию. Конечно, отказались с ними сотрудничать. Хорошо, что решили посмотреть лично.

В итоге выбрали другую фабрику – после визита осталось ощущение надежности нашего партнерства. Завод активно развивается, загружен – это чувствуется и по настроению коллектива, и по активному производству.

НЕДАРОМ ГОВОРЯТ: ЛУЧШЕ ОДИН РАЗ УВИДЕТЬ, ЧЕМ 100 РАЗ УСЛЫШАТЬ. МЫ ЧУТЬ НЕ ПОПАЛИ ПОД «ЛОЖНОЕ ОБАЯНИЕ»

Вывод: главное – ехать и смотреть сам завод и его состояние. Важно увидеть, как производится оборудование, в каких условиях, насколько надежен ваш партнер. Ведь это миллионный заказ, да и оборудование мы выбираем не на один год.

В ожидании первой партии

Завод O'KEICH сейчас на стадии завершения строительства. Экструзионная линия производства уже изготавливается. В середине ноября пройдет установка и начнутся пуско-наладочные работы. Затем – первый тестовый запуск. Это будут черные сухарики. Вторая очередь – необычные снеки из натуральных фруктов.

Сейчас остро стоит вопрос с подбором персонала. Завод еще не запущен, а найти и заинтересовать людей, особенно узких специалистов, уже необходимо. О том, с какими проблемами мы столкнулись при поиске сотрудников, расскажем в следующей статье.

Продолжение следует...